Geitenkaasburger met paprikachutney

Geitenkaasburger met paprikachutney

De gegrilde paprika die je nodig hebt voor dit recept kun je zo kopen, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken. Hiervoor gril je de paprika's ca. 10 minuten tot ze zwart blakeren. Hierna laten rusten in een theedoek/folie en vervolgens kun je de velletjes eraf peuteren. Begin met de burger, want deze moet nog even koud gezet worden in de koelkast.

Geitenkaasburger:

• 1 losgeklopt ei
• 1 geitenkaasje
• gegrilde paprika, in stukjes gesneden
• eetlepel (of naar smaak) gesneden verse koriander
• kikkererwtenmeel
• olie

Mix de geitenkaas in een kom met de paprika en koriander en vorm hier met je handen een mooie burger van. Haal de burger door het ei en hierna door het meel. Vervolgens herhaal je dit nog een keer. Nu laat je de burger goed koud worden in de koelkast. zodat hij straks stevig genoeg is om te bakken.

Intussen kun je met de chutney aan de slag.

Chutney:

• 1 gesnipperd uitje
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 tomaat in blokjes
• 1 gegrilde paprika's, in stukjes gesneden
• olie
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel appelazijn (gewone mag ook)
• peper
• zout

Doe de pan op een laag vuur en doe er wat olie in. Voeg een gesnipperd uitje toe, hierna knoflook en in stukjes gesneden paprika. Voeg de tomaat toe en laat even een minuutje pruttelen. Tot slot voeg je basterdsuiker, azijn en een klein beetje peper en zout toe en laat je het geheel, onder af en toe doorroeren, zeker vijftien minuten zachtjes inkoken.


Bak de burger vervolgens op niet al te hoog vuur totdat de buitenkant gaar is, halverwege omkeren.

Broodje:

• broodje naar keuze (een lekker donkere bol bijvoorbeeld)
• blaadjes gewassen en gedroogde sla naar keuze

Snij het broodje open en beleg met wat blaadjes gewassen sla naar keuze. Leg hier de burger op en tot slot een goede eetlepel chutney. Je kunt de chutney ook serveren in een apart kommetje of naast de burger zodat je dit naar smaak kunt toevoegen. Garneer met wat koriander.